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红烧河鳗:滋阴补阳奇效美食

红烧河鳗:滋阴补阳奇效美食的做法步骤

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1. 在60~70度的热水中浸泡10~15秒,捋去表层白痧后,再用小刀轻刮干净;

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2. 在鱼背每隔5厘米切一刀,切到脊椎骨但不切断;

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3. 油锅烧热到七成,下姜片,放入河鳗两面炸至金黄定型,20个蒜粒也要炸至金黄;

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4. 将河鳗移入炖锅,放葱结、姜片,加料酒、开水、老抽、生抽、八角、冰糖、叉烧酱和炸过的蒜粒,煮沸后转中火,加盖炖煮15分钟,最后调大火收汁,淋汁在鱼身上即可盛出装盘。

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